飛老師最愛的肉類,就是牛肉,所以說起牛肉料理,說上三天三夜,可能都說不完!XD
這次跟Miss H,兩個待業的閒人,相約吃飯。A~飛老師在寫論文,不算閒,Miss H沒工作,給老公養,才算是個真閒人!~重點不在這裡!兩個人想了大半個月,都不知道要吃什麼,終於,有人幫忙決定了!
位於大安區,科技大樓捷運站與大安捷運站中間,四維路巷弄裡的「牛莊園」,邀約體驗,二話不說,就揪著閒人Miss H找了個天氣不熱的下午時段前往享受美食!說是在四維路巷弄,卻也不是十分正確,因為這巷子好大呀!
離科技大樓捷運站/大安捷運站都約8分鐘路程,還算十分方便,周圍一堆辦公大樓,十分熱鬧!一進店裡,工業風的懸吊燈、吧台椅設計,十分新潮;吧台上,板書繪畫可愛的插圖在黑板上,帶有點俏皮!找了個靠窗的位子坐下,彩色的菜單,滿滿的漂亮圖片,每碗都想吃!最後,跟Miss H討論了一下,點了兩碗麵、四道小菜,兩杯招牌冬瓜茶!
沒多久,冬瓜茶就上了!
天氣熱,在外面走那麼久,先上冬瓜茶是很貼心的;冬瓜茶的味道一點都不死甜,微微甜的口感,冬瓜香的原味,頓時讓兩人神清氣爽了起來!(飯後聽說,這冬瓜可是南部知名品牌的冬瓜磚,成本是一般店家的三倍,難怪甘甜回味!接著送上小菜;皮蛋有機豆腐口感Q彈、具有獨特風味的皮蛋,搭配冰涼的有機嫩豆腐,淋上醬油膏,最後撒上獨家的蜜汁柴魚及蔥花,冰冰涼涼的口感,吃起來爽口美味,在夏天這是一道十分開胃的小菜。芝麻山葵黃瓜切成塊狀清脆的黃瓜,淋上店家特製的芝麻山葵醬,芝麻的香,山葵的微嗆,黃瓜的清脆,冰涼的爽口,吃起來卡滋卡滋的好滋味。牛肉湯花干花干的重點,通常是擺在吸附湯汁的口感,吸滿牛肉湯的花干,一邊嚼一邊釋放著牛肉湯的香味,飛老師只能說滷的恰到好處,吃在嘴裡柔軟又帶勁,一點都不會太乾或太柴;這是必點!滷百頁滷的入味的百頁豆腐,切成片淋上醬油灑上蔥花,吃起來多汁、口感綿密且富有彈性,讓人一口接著一口吃不停,相當迷人,連不愛百頁豆腐的飛老師都吃了好幾塊。嚐了幾口小菜後,主餐送上了!清燉莊園牛肉麵這一碗,算是本店的鎮店之寶吧!
湯頭是用新鮮的洋蔥、蘋果牛大骨燉煮出來的,不像一般清燉的湯頭喝到的都是牛肉味,這碗的湯頭甜味可是來自於天然的蔬果喔!再來,使用三種一般三寶牛肉麵常用的元素:牛腱、牛筋、牛肚,再加上一款獨家的肉片所組成,吃起來十分驚豔。大塊的牛腱肉富含膠質,飛老師目測厚度約有一公分,燉煮到軟滑入味且入口即化的牛腱肉,吃的到軟嫩的肉與筋。比姆指還出的牛筋,呈現琥珀色的光澤,嚐起來十分口感綿細,滷得很通透實非入味。Q彈的牛肚,看得到一個一個的蜂巢形狀,有別於一般店家燉的爛爛的口感,牛莊園的牛肚,吃起來有嚼勁,但是又不會太硬,Q度剛剛好!最厲害的就是這一片雪花牛肉片,整碗裡只有一片,可見其珍貴價值多高!XD整碗裡面,飛老師最喜歡的就是這片厚度高達0.3 mm,比一般的0.1mm來的厚3倍的雪花牛肉片,先煎再滷,利用煎將牛肉的肉汁鎖住,再放入牛肉湯中,嚼起來除了牛肉湯的香味之外,還有雪花牛肉片的肉汁味,整個美味到了極致!至於麵條部分,吃起來外軟內Q,口感佳!莊園蔬菜麵這碗麵也是讓人驚艷,整碗麵不含一絲肉類食材,整碗用新鮮的蔬果、番茄、辣豆瓣熬煮;最後再擺上番茄、玉米、香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、青江菜,還有兩塊日式油豆腐;湯頭嚐得到蔬果的甘甜,尤其是蕃茄香,搭配辣豆瓣的微微辣,整個提味到不行,讓人一口接一口,停不了!煮的軟爛的配菜,搭配Q軟的麵條,也十分的涮嘴。今天整體而言,麵類的份量十足、吃得十分過癮,湯頭,配料,都十分出色;小菜部分也有畫龍點睛之效,吃得很爽;整個用餐環境是飛老師喜歡極簡工業風,十分乾淨、清爽;半開放式的廚房設計,飛老師原本以為吃完會「惹來一身腥」,不過還好沒有,這點十分值得給讚!台灣在地美食的代表除了滷肉飯之外,牛肉麵也算其一,而做法、口感、口味,百百種,飛老師可以說每家店的料理品嚐起來都會有所驚喜,當然每個人的喜愛都不一樣,但是飛老師敢拍胸補保證,喜歡吃牛肉麵的人「牛莊園」你一定會喜歡!牛莊園 店家資訊
地址:106台北市大安區四維路170巷27號
牛莊園粉絲專頁:https://www.facebook.com/manorbeef/

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