福建福州~對大多數的台灣人來說一點都不陌生,因為台灣有不少人都來自於福建福州,今天要介紹的這家餐廳「福天下」,店東就是來自福建福州,平常在家裡吃的就是道地的福州菜色,因為喜好宴請好友,所以用私人會館的概念,結合敷週在地料理的美味,開了這家名為「福天下」的福州料理私房菜餐館,主要販售的除了有道道地地的傳統福州料理之外,還結合了台式料理的特色開發出不少的創意料理!

「福州菜」住要的就是中國福建福州一帶的閩菜分支菜系,也是閩菜中的一大主流,主要口味偏甜、酸、淡,特別注重湯品的烹製,故有「一湯十變」之說。

而就中式料理的烹調28法中,福州菜以溜、蒸、炒、煨、燉最常見;在台式料理中常見的調味料:蝦油、紅糟…等,便是來自福州料理的佐料;且福州菜色注重清淡、鮮香等特點,極少用辣椒這類刺激性的調料。

所以,不能吃辣的同學,跟朋友約吃飯,福州菜可以當做第一選擇!
位於忠孝東路與敦化南路交界附近,星巴克龍門後方的「福天下」,就是這次飛老師要體驗的頂級餐廳!
剛剛好就在飛老師最愛的東區燒臘店「老友記粥麵館」隔壁!

大器的店面設計,給人滂薄的感官,在這應請好友絕對不會失禮。

店內的空間設計,採用低調奢華風,氣派中帶點華麗,閃亮亮的水晶吊燈,環境十分寬敞,十分適合家族聚餐、公司聚會、辦桌請客,在這裡享用美食,有一種高貴的氛圍,作東可是非常有面子。

用餐區一共有兩個樓面,一樓除了四人桌之外,亦規劃有六人座、十人座的專屬包廂。

地下一樓另有多間可融納10人座的包廂,且互相可打通,最多可宴請50人同時聚餐!

在飛老師坐定位之後,服務人員送上四種茶葉:茉莉花茶、烏龍茶、鐵觀音、文山包種茶,供用餐者選擇。

並仔細的介紹著餐點,有多樣的福州菜料理可選擇,除了經典的紅燒、糖醋之外,亦有紅槽等招牌菜。
點完菜之後,因為是現點現做的,所以就先喝點茶吧!

泡茶還有個沙漏計時器,看看有多精緻,等沙漏漏完之後就可以享用了,茶湯味道不錯,茶葉量夠,茶味十足!
若有點海鮮類的料理,廚師可是直接撈起門口水族箱的龍蝦、鮑魚等高級海鮮,現場料理喔!

首先上桌的是「紅槽鰻魚」,
擺盤十分的漂亮,切開後,散發著淡淡的酒香,外表鮮紅酥脆,紅糟味稍弱,內部肉質雪白、鮮嫩香甜的鰻魚,毫無腥味,口感十分新鮮。

接著有「韭菜花炒臘肉」,

口感清脆的翠綠韭菜花,搭配切成玉米粒大小的鹹香臘肉、碎肉丁,用些許紅辣椒點綴,一道很下飯的家常料理!

還是服務人員制止了飛老師點白飯,不然真的會多吃一碗白飯!

福州炒飯
家常的炒飯料理,多樣的配料:雞蛋、小蝦仁、肉丁、青蔥,米飯口感微軟,稍嫌微濕,不過口味不錯。

紅槽東坡肉

上菜時盤中有個裝了紹興酒的小酒杯,搭配一份紅槽醬汁。
食用前,將小杯中的紹興酒倒在東坡肉邊,然後點火,帶起酒香。

等火焰滅了,接著服務人員幫忙切肉,並將紅槽醬汁在淋在切片的肉上,油脂的部分,綿而不油,瘦肉部分鮮嫩入味,微微爛軟而不散。

將軟爛的紅槽東坡肉用乾硬的光餅夾著,咬起來嚼勁十足,越咬越香!

光餅
相傳戚繼光發明,方便打戰時食用,現在變成了福州的傳統點心。
外皮烤的金黃酥脆,吃起來口感香Q,可以夾著紅槽東坡肉,或是鮮蚵煎蛋一起食用,別有一番風味。

私房臭豆腐
一點都不臭的臭豆腐,帶有點獨特的香氣,紅通通的特製醬汁,微辣又香軟,很夠味!

福州魚丸湯
白白的魚丸,咬起來扎實且Q彈,湯底清甜好喝,!

福州燕丸湯
湯裡有三顆鮮香滋味的燕丸,清甜好喝的湯底,完美搭配。

鮮蚵煎蛋
煎的焦黃的蛋皮香味四溢,滿滿的蚵仔和蝦末,夾起一口品嚐,像極了還沒加上芡汁的台式蚵仔煎,軟滑甜美的鮮蚵,層次感極佳。
搭配光餅也別有一番風味。

福洲海鮮米粉
使用蝦仁、魷魚、蟹肉、海參、蛤蜊等大量多樣海鮮提味,鮮甜厚實的湯底,充滿著濃濃的海味米粉吸附湯汁一起入口,口感極佳。

爆炒雙脆
滿滿的腰花搭配大片蜇皮,還有藏在裡面的油條,採用酸甜醬汁爆炒,每個主角都有各自的特色口感;

福州糖醋特有的稍微偏酸,卻不影響美味,微微脆中帶有點軟嫩,口感相當特別。

刀貝湯
大大的刀貝蜆,肉質肥美,帶有海味的鮮甜,清爽的湯頭,十分美味。

豐富且多樣的中式料理,福州菜色算是其中一大主流,在台灣為了迎合多數人的口味,其實所有的料理已經台化,而「福天下」主打福州菜,道地的傳統口味,搭配時尚氣派大方的舒適用餐空間,著實地讓人印象深刻,不管是私人聚會,或是宴請賓客都十分適合,在「福天下」用餐真的是另一種老饕享受生活的方式!

福天下 福州料理私房菜 店家資訊
地址:台北市大安區敦化南路一段232巷8號(捷運忠孝復興站3號出口,步行6分鐘)
電話:02-87722729 / 02-87722709
營業時間:11:30~14:00 ; 17:30~21:30
FB:https://www.facebook.com/福天下

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