從小就喜歡吃住在彰化埔心三塊庄,種葡萄的大姑姑炒的大麵,那種簡單料理黃麵條的方式,純樸而美味,大黃麵、肉絲、小蝦米、韭菜、紅蘿蔔等簡單的素材拌炒,乘碗後再添上一匙紅蔥頭製成,遇冷凝固的蔥紅蔥油膏,吃的時候一邊吹涼熱騰騰的大麵,一面攪拌剛添上遇到熱正在融化的油蔥,看著麵條那種油油亮亮的光澤,單純的清香撲鼻而來,迫不急待夾起一大口塞進嘴吧裡,咀嚼著熱騰騰的麵條及配料,屬於大姑姑的專屬美味,在地的好滋味,真的是一種享受!

圖/蘋果愛料理: 肉絲炒麵。因為早期沒有數位相機,所以沒有拍到姑姑的炒大麵,所以就網路借圖。

 

上台北讀書、工作後,已經鮮少跟飛爸飛媽去彰化看大姑姑,那熱騰騰清香的炒大麵只能留在童時的回憶李,想想,大姑姑也90多歲了,真要找時間下去看看他!
這次有機會體驗「鄭記 台灣古早味香蔥醬」,真的是有一種莫名的感受,是一種帶著淡淡思念的悸動!
思念的是大姑姑,不是他的炒大麵!XD

關於鄭記,在台灣深耕三十多年來,以行動支持台灣農業-以台灣的紅蔥頭為原料,以台灣生產的豬板油為主要來源,傳統工法,低溫慢火熬製,安全、安心、衞生的方式來提煉純豬油。並堅持使用傳統爐灶,手工精製,強調不含人工香精丶無食品添加物的純天然理念為訴求,且通過SGS農業殘留檢驗認證,真的是100%台灣製造。

其實很多料理,都可以使用「鄭記 台灣古早味香蔥醬」來製作、加分,如:香菇肉燥、油蔥麵線等、蘿蔔糕、蔥酥餅、海鮮粥、魚香茄子、香蔥鹹蛋糕等。

鄭記還貼心的提供香蔥料理食譜,就有很多料理,可以照著做!

鄭記台灣古早味香蔥醬真的很萬能,小小一瓶千變萬化,輕鬆料理,滿足飛老師的口腹之慾,真的是萬用調味料。(就像飛老師最愛的沙茶醬一樣!不過,沙茶醬熱量太高了!

這次除了整罐的「鄭記 台灣古早味香蔥醬」之外,同時也提供香蔥油、油蔥酥還有一包香蔥醬。

間單的包裝,清楚的標示。

成分很簡單:紅葱頭丶純豬油丶蒜頭丶麵粉丶塩丶糖丶純釀醬油。

在台灣炎熱潮濕的天氣,這樣的醬料,開罐後須冷藏,確保醬料的安全、新鮮。

可以從透明的瓶身看到香蔥醬,其實這樣的自然圖案還蠻美的!

有了這一瓶「鄭記 台灣古早味香蔥醬」,每當夜深人靜,肚子咕嚕咕嚕叫時,就可以快速安撫了!

煮開水,抓一把麵,丟進去,不到10分鐘,等麵熟到軟硬適中後,撈起瀝乾。
挖上一小湯匙(為了拍照,所以挖了個大湯匙),放在熱麵上;

加一點醬油,撒上一點蔥花。

食用前,攪拌均勻,這樣美味且香氣濃郁的乾拌麵就完成了! 

除了拌面,還可以拌飯,拌青菜!
鄭記台灣古早味香蔥醬,嚴選台灣在地的新鮮紅蔥頭,融入每天現做的天然純豬油,經過長時間慢火熬煮,將紅蔥頭跟豬油的香氣融合一起,形成台灣道地的古早味油蔥。
每一次打開鄭記台灣古早味香蔥醬,就能聞到這一股香氣濃郁且迷人的台灣在地好味道,這不只是鄭記的古早味,更是專屬飛老師大姑姑的在地好滋味!

鄭記台灣古早味香蔥醬官網 http://www.shallot.com.tw/
鄭記台灣古早味香蔥醬粉絲團 https://www.facebook.com/287364111278638/

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