大家都說冬天是個吃火鍋的季節,因為天氣冷大家圍著火鍋,不只四周因為火鍋的熱度而提高暖度,也因為火鍋熱熱的口感讓身體暖呼呼的,所以才有冬天適合吃火鍋的說法,不過喜歡吃火鍋的飛老師覺得,其實一年四季都適合吃火鍋,而冬天,尤其適合吃麻辣鍋!

是的,這次要體驗的就是麻辣鍋,不過有別於以往的麻辣鍋物,這次可是要去嘗試由「青花椒」熬煮的麻辣鍋「蓹青重慶麻辣鍋物」,位於國父紀念館捷運站2號出口步行約四分鐘的距離,主打特色為青花椒湯底的麻辣火鍋,而且採用的是雞骨熬煮湯底,跟一般麻辣鍋採用牛骨熬煮是不一樣的香味,除了可以讓不吃牛的同學好好享受吃麻拉鍋的快感之外,因為使用「青花椒」,所以辣度不高,麻度超香,讓不敢吃辣的也可以品嚐「麻大於辣」的麻辣鍋新體驗。

而這家是飛老師超愛的「極蜆鍋物」的姊妹品牌,來看看老師為什麼會狂推的理由:
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一進門,除了櫃檯之外,還有一面火紅辣辣的花牆,使用著紅花、辣椒、紅梅點綴,十分地辣眼,是個很棒的打卡牆;

另一旁有一個養著小龍蝦的小水族箱,現點現撈,承襲了「極蜆鍋物」的新鮮好傳統。

店內的裝潢滿滿的中國風,古典雅靜中又帶了點現代元素,寬敞的空間,座位蠻大的一點也不擁擠。

除了開放式的座位之外,還特別設計的包廂空間,隱密感十足,滿足現代人喜好的尊榮服務。

點好餐後,再等上桌前,可以選擇沾醬, 「蓹青」提供了多種醬料可供選擇:自製辣椒醬、特製水果醋醬、三蔥椒鹽、胡麻醬與黃金豆腐乳等,不同沾醬適合不同的食材,例如:豬肉搭配胡麻醬就很美味、海鮮粘著特製水果醋醬更是爽口,不過飛老師最後都沒有沾醬,因為湯底煮過的新鮮食材就夠好吃了!

很快的湯底鍋,食材就上桌了。

這次湯底選的是:新鮮蔬菜熬煮六個小時的「蔬菜昆布湯」,以及多種植物熬煮的「獨門青重慶湯底」。

特別的是「獨門青重慶湯底」有別於一般鮮紅且湯面帶有浮油的麻辣湯底,所呈現的是暗青綠色、略帶微黃,還有許多綠色顆粒漂浮,詢問了店家後,才知道這就是這一鍋的特色材料「青花椒」,小小的青花椒可是肩負起整鍋的美妙麻辣滋味,在嘗試之後,發現這湯底所涮出來的食材,麻味、辣味可是一層辣一層麻的帶著層次感。

湯底中除了「青花椒」之外,還有滷得入味的美味Juicy軟嫩鴨血,而一般麻辣鍋常見的豆腐,用豆皮代替,豆皮吸附了香辣湯汁,軟嫩口感,入口即化,堪稱一絕。

雙人野菜拼盤部分以當季的新鮮蔬果為主,有高麗菜、白菜、木耳、清江菜、番茄、玉米、玉米筍、南瓜、白精靈菇等,十分豐富的菜色,飛老師很喜歡,尤其是玉米甜到爆炸!

將野菜們放入「蔬菜昆布湯」熬煮,一方面是怕蔬菜會吸附太多的辣油,另一方面是讓蔬菜與昆布湯底更完美的融合。

色澤油亮,鮮紅欲滴的梅花豬;

新鮮的鮮紅的豬肉片,油花分布的十分均勻且肥瘦分明,不會太油也不會太乾;

輕輕涮很快就熟了,微微粉的肉色,口感軟嫩細緻;

飛老師拿了兩塊肉片,各別放過兩種湯底中,待熟後放入盤中,兩塊鮮肉呈現不同色澤,一塊咀嚼中盡是香辣的肉香滋味,另一塊則是呈現了蔬菜甘甜的濃厚讓香,口感各有千秋,不分軒輊,美味貢祭五臟廟~XD

不沾醬可以嚐出肉品的原味,沾醬更能將肉的原味突先出來,沾醬,不沾醬都好吃!

還有服務人員十分推薦的「獅子頭」、「牛肉丸」;
獅子頭嚐起來也是十分的Juicy,軟嫩彈牙,肉質軟嫩,肉汁相遇濃厚。
原本以為平淡無奇的牛肉丸,誰知道一口咬下,裡頭居然包了起司,光看牽絲感,就有一種興奮的快感,越嚼越香,完美的搭配。

「雙人商務海鮮盤」應該是除了「獨門青重慶湯底」外,最主要的特色吧!

品嚐了「極蜆鍋物」的新鮮海味,「蓹青重慶麻辣鍋物」的海鮮當然也在水準之上;

煙霧瀰漫的海鮮盤上滿滿的新鮮海味:草蝦、鮮蚵、透抽、鱸魚、鯛魚、蛤蠣等。

味美新鮮的草蝦,肉質鮮甜不在話下,沾點果醋酸酸的滋味,完全把海鮮的鮮甜味表現出來,重點是新鮮的殼好剝;

肥美的鮮蚵胖,綿綿軟嫩的口感,吃起來海味滿口;

色澤油亮的透抽,一口一尾吞,咀嚼起來彈牙有勁;

鱸魚、鯛魚,肉質扎實而細嫩,無腥味,綿密中有著鮮甜的海味;肥嫩多汁的蛤蠣,肉質鮮甜細嫩,口感飽滿,重點是沙吐的很乾淨!

在「極蜆鍋物」品嚐為每位火鍋之後,都會有一份匠心獨道的小甜點,當然姐妹品牌「蓹青重慶麻辣鍋物」也不能例外,這次的甜點是「冰糖蓮子銀耳湯」,清甜的口感一點都不會太黏膩,燉煮的綿細的蓮子、微脆的白木耳,搭配著三兩顆鮮紅枸杞,用清爽甜品緩和了濃郁刺激的麻辣鍋物,畫下一個完美的句號。

這是一場色、香、味俱全的盛宴,青花椒麻辣湯底的絕品麻香辣味,蔬菜昆布湯的甘甜鮮美,都讓飛老師十分的驚艷,店家特製的各種醬料,雖然口感十分獨特,但是在「獨門青重慶湯底」下略顯失色!
食材新鮮的不在話下,肉品鮮甜、蔬果清脆、海鮮甜美滋味繞樑三日,吃得讓人心滿意足,深有流連忘返之感,硬是用甜蜜的甜湯,將老師拉回現實!XD
飛老師只能說:「蓹青重慶麻辣鍋物」是值得再訪的麻辣火鍋店。剛寫完這一篇,嘴巴又饞了!XD

BTW,「蓹青重慶麻辣鍋物」除了麻辣鍋之外,還有獨家「特色麻辣小龍蝦」,喜歡嗑小龍蝦的同學也可以安心享受喔!

圖/蓹青重慶麻辣鍋物粉絲專頁
圖/蓹青重慶麻辣鍋物粉絲專頁

蓹青重慶麻辣鍋物 店家資訊
地址: 台北市大安區光復南路290巷55號
電話: 02-2741-6950
營業時間:17:00~01:00
Facebook 粉絲專頁:https://www.facebook.com/蓹青重慶麻辣鍋物-381797282316941/

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