牛肉麵在台灣可以說是平民美食,在這小小的台灣島裡可是有一群忠實的粉絲所擁護著。
舊牛肉麵的主要做法,先不論是用哪一部分的牛肉,就湯頭來分主要為:紅燒、清燉兩種;紅燒的品嘗到的是醬料燉煮後的美味;而清燉的則是品嚐牛肉的原汁原味。
當然搭配不同的部分,也會搭配出不同的口感。

這次要來分享的是一家位於熱鬧繁華的台北東區,敦化南路上,鄰近哈根大使冰淇淋店旁的「麵屋牛一」,這家牛肉麵店,將台式牛肉麵結合日本拉麵進行升級,創新開發出調和雞骨湯頭與牛肉湯頭的全新美味,新奇滋味,值得來試試口味!
偷偷跟大家說,「麵屋牛一」的「紅燒雞骨牛肉麵」可是榮獲2018年的牛肉麵犇FUN嘉年華秘密客大評比的「最佳湯料獎」,是不是很厲害!

餐廳的門面設計的很像是那種日本職人師傅開的日式拉麵店,和風味十足。
門簾上,左牛肉,又雞骨,中間大大的「麵」字,一語道破正式販售「牛肉雞骨麵」!

旁邊的牆上除了有媒體報導的見報之外,另一邊裝飾的是空座位的佈置圖,飛老師印象中一蘭拉麵好像也有,接著就是餐單了!

撥開門簾,走進店家,可以看到一台販賣機!

對就是販賣機,「麵屋牛一」算是一家半自助的餐廳,昏暗的燈光,原諒飛老師照片不夠清楚!XD

想吃什麼就選什麼,如果不知道怎麼店,還是怎麼選,會是怎麼用,就按一下機器右上角的服務鈴,就立馬有人出來服務了!
接著,走進店內,找座位了!

店內的座位有劃分為多人用餐區,及單人用餐區;顧名思義,多人用餐區一桌可作四個人,單人用餐區,就像知名的一蘭拉麵一樣,一人一間,可以專心品味食物的美味,減少說話的機會~XD

將點菜單放桌上,很快的店家就送上餐點了!
首先上桌的聽說是「招牌花乾」,花乾裡面的空隙吸收了滷味的湯汁吃起來香味濃郁,軟韌的口感,吃起來很開胃。

接著送上的是「滷味拼盤」,豆乾滷得十分入味、軟中帶脆的海帶、軟嫩的豆皮,沾點辣更提味。

再來的是「胡麻皮蛋豆腐」,有別於一般淋的是醬油,這一道淋的是特調的胡麻醬,別具一番風味。

還有創意的溫泉蛋料理「金菇舒肥蛋」,將溫泉蛋放在調味的金針菇製成的醬料中,來沒特別的,不過飛老師覺得太鹹了!

接著是主食「紅燒雞骨牛肉麵」、「清燉雞骨牛肉麵」,怕吃不夠,所以又加點了一份「迷你牛丼」。

湯頭清爽的「清燉雞骨牛肉麵」,除了牛肉湯的香味之外,甘甜鮮美的雞湯味十足,真的跟一般台式的清燉牛肉麵不一樣,大片的牛腱肉片,燉煮的軟嫩富彈性,口感極佳;

除了牛肉之外,居然還有一點都不柴,超嫩雞胸肉片;

還有很神奇的雞肉丸,脆脆的口感,咬下去還帶有點湯汁,加點了溏心蛋,豐富了整碗湯麵的口感。

另一碗「紅燒雞骨牛肉麵」,基本上口感跟「清燉雞骨牛肉麵」差不多,唯一最大的差別就是湯頭不一樣;濃醇厚實的紅燒湯口感,味道比清燉的更重,香氣也更濃。

最後還有一碗「迷你牛丼」,這碗牛丼,也讓飛老師覺得驚艷;

一般的牛丼的牛肉大都採用肉片,這碗使用的可是牛腱丁,相較於肉片牛丼,這碗牛腱丁牛丼口感更佳的扎實,加上上頭灑的青蔥,飛老師大推,一定要點!

姜在地的台式牛肉麵,混搭了日式拉麵的創意組合成的跨國創意料理,飛老師真的有驚豔到,不管是濃郁的紅燒湯頭、還是清爽的清燉湯頭,都十分的有特色,可以依照個人喜好來選擇;飛老師再怎麼說都比不上同學們自己來品嘗。

麵屋牛一 店家資訊
地址:台北市大安區敦化南路一段151號
電話:02-2752-1552
facebook粉絲專頁:www.facebook.com/麵屋牛一-雞骨牛肉麵-241105769761019/

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