在所有的食物裡,火鍋應該算是飛老師最喜歡的食物了!
而所有的火鍋的口味中,麻辣鍋應該可以算是,飛老師最愛的口味中的一種;其實也不懂,不吃辣的飛老師,怎麼會喜歡吃麻辣鍋?!

這是要來分享的是位在捷運七張站附近的「就是辣重慶老火鍋」,捷運七張站旁交通十分地便利。

主打正宗四川重慶風味的麻辣火鍋,聽老闆說,是向2016年重慶火鍋廚王向川東討教來的,標榜的是讓顧客體驗正宗麻辣火鍋的,主打「辣口不辣心、爽口更爽心」,這對麻辣鍋而言可是十分厲害的層次。當然不敢吃辣的還有別樣的湯底可以選擇,餐點採用單點式計價。

小巧的店面,一共有兩層樓,一樓以四人桌為主;

二樓則為六人桌及八人圓桌,整體的空間設計非常明亮、寬敞,十分舒適。

通往二樓的樓梯口將所使用的二十種麻辣鍋材料設計成裝飾,滿滿的香料牆面,除了一般常見的雞心椒、朝天椒、燈籠椒等之外,還有很多飛老師喊不出名字的東西;偷偷地說一下,老闆說麻辣鍋中,不只這20多種,一共有30多種香料、中藥,展示出來的是大家常見的,想想這樣一鍋湯,可適用的多少心血熬煮而成。

坐定位後,經過服務人員介紹後,開始點餐了。
一共有四種湯底可以選擇:麻辣鍋、胡椒豬肚雞鍋、大骨薏仁鍋和台式酸菜肚片鍋;可以選擇單一湯底,也可以加價選擇鴛鴦鍋。
比較特別的是,麻辣鍋湯底可以選擇油度和辣度,使用牛油或清油,當然相較下牛油口味比較香,口味稍重,清油口味的就比較清爽。
麻辣鍋中的豆腐、鴨血,以人頭計算,每人份有一塊鴨血和兩塊豆腐,可以免費續加一次,想要再吃就得另外加點。

這次與飛老師同行的是Mr. S,因為他最近要減肥,所以原本想要點麻辣鍋跟開水,在服務人員的介紹下,我們選擇了麻辣鍋與胡椒豬肚雞鍋。

餐點部分我們點了:松阪豬、安格斯翼板、綜合蔬菜拼盤、綜合菌菇拼盤。

在等待上菜中,Mr. S跑去裝醬料;醬料區的腫粒十分多:蔥花、蒜末、沙茶、烏醋等,林林總總加起來有十多種。

不過,飛老師聽老闆說,這麻辣鍋湯底可是精心熬製,所以這次破天荒沒有使用沾醬,打算嚐嚐這鍋的原味!

湯底一上桌,吸引飛老師的是麻辣鍋中的一個濾網,原來是將一些較細碎的香料單獨盛裝,這樣在品味的時候,較不會被這些顆粒影響口感,同時也可以繼續熬煮出香料的香味,關於這點呀!台灣其他家麻辣鍋快學學人家!XD

撈了一下麻辣鍋,怎麼沒有豆腐和鴨血,原來是另外放,可以直接吃,也可以放入鍋中燙一下!

軟嫩的鴨血滷得十分的入味,辣得巧到好處,口感十分滑順;豆腐表皮雖然顏色不深,但是也相當入味,吸飽了湯汁,一咬就爆漿出來了!XD

另一邊是「胡椒豬肚雞鍋」,飛老師也是撈了一下,發現有大片的豬肚及雞塊,鍋底的料真的很豐富。

豬肚,軟而不爛,帶有Q度及彈性,微微的脆脆口感,不像外面的軟爛得像要化掉一樣;肌肉部分也十分軟嫩,問了店家才知道,做法跟一般的店家不一樣,所以才會這樣軟Q大有嚼勁。

接著,所有的餐點都上了,那就開始下鍋涮涮了~
先來涮涮「安格斯翼板」,牛隻肩胛部位的翼板肉片,肉質極具彈性,大片大片的肉片擺成圓形狀,看起來就很美味,油花分布十分均勻;

夾起一塊,快速進入麻辣鍋中涮涮,肉質十分Q彈,牛肉香味十足。

在涮肉片的過程中,服務人員教飛老師說:如果不想要讓肉片沾了過多的辣油,那就讓麻辣鍋處在高溫沸騰的狀態下,然後直接將肉片在起泡沸騰處涮,這樣的肉片就不會沾到太多的辣油了!

接著讓飛老師來嘗試一下,擺成兩朵玫瑰花的「松阪豬」;

裝飾成玫瑰花的松阪肉根本就是網紅、網美拍照的最愛。

松阪肉一直是饕客的最愛,一方面是物以稀為貴,一頭豬所能生產的松阪肉沒幾兩,另一方面是口感清脆,有嚼勁!

快速燙熟,吹涼後入口,清脆的口感,Q彈而軟嫩,口感之好,讓人流連。

別只光顧吃肉,也要配點菜,豐富的「綜合蔬菜拼盤」,種類多樣:茼蒿、高麗菜、大陸妹、娃娃菜、青花菜、木耳、紅白蘿蔔、馬鈴薯片、藕片、玉米、黃瓜條,海帶結,樣樣可是一時之選,吃請來清翠新鮮,有現採的感覺。

另外,還有「綜合菌菇拼盤」:杏鮑菇、金針菇、鴻禧菇、鮮香菇等,也十分的新鮮。

吃完熱食之後,終於輪到甜品了,可以選擇明治的冰棒或冰淇淋,飛老師跟Mr. S各選了一種,用冰品為今天的的重慶美味麻辣鍋劃下一個完美的句號。

說真的,「就是辣重慶老火鍋」在湯底部分十分的用心,不光是主打的麻辣湯鍋,連次要的「胡椒豬肚雞鍋」都十分用心熬製;另外食材的新鮮度更不在話下,每一樣都是老闆精心挑選的。
這次只嚐到兩種湯底,打算下次再來試試另外兩款,有沒有同學要跟飛老師的麻辣鍋美食團呀!現在就不囉唆,直接揪團!

就是辣重慶老火鍋 店家資訊
地址:新北市新店區北新路二段197號
電話:02-2913-0101
粉絲團/https://www.facebook.com/就是辣重慶老火鍋-207117486851310/

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