最近這幾天,天氣越來越低,聽說會低到農曆年,不知道是不是真的?
持續冷的天氣,不吃個火鍋,怎麼說得過去?記得飛老師小時候,在小火鍋、涮涮鍋、麻辣鍋還不普及的時候,唯一可以選的就是石頭火鍋了,不過現在火起石頭火鍋,應該也沒有多少年輕人有印象吧!
不過對飛老師來說,這可是上一個世代的共同回憶喔!
煮鍋前,先將食材爆香,再快炒一下,香氣十足的肉片、火鍋料,接著到入濃郁的湯頭,再將食材與高湯一起熬煮出一鍋獨具風味的火鍋,光想,就可以讓飛老師的思緒快速飛回童年!

這次下台中教課,順道體驗的是位於台中市梅川西路二段上的「食藝石頭火鍋」,一則是為了體驗中部台式風味的美味鍋物,一則是想要回味回憶中的美妙味道。

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門口一整個就是台式風格,白底紅字的招牌設計的十分簡單,在暗暗的深夜裡顯得十分出色,飛老師在店家二樓上看到傳統理髮廳的旋轉燈,一整個古台味就飄散出來,事後才知道,二樓真的是理髮廳,飛老師還以為是店家特別設計的招牌~XD

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一進門,有一種人滿為患的感覺,傳統流水席辦桌特色的圓桌,一股在地台味撲鼻!XD

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整間店家的裝潢設計,非常的多元,不管是各色風特的吊燈、天空飄揚的銀魚、藍色緞帶還是最近超流行的火鶴/火烈鳥,完全出自於台北土城人中飄台中後的老闆之手!

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讓飛老師驚艷的是旁邊還有一個擺滿各式新奇、古早味、舊物品的櫥櫃,雖然看似雜亂,不過亂中有序,一整個就是有個自己的整齊FU~

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接著,自助式的餐具,那個碗呀~用木製水盆裝著,飛老師超喜歡這個碗的顏色及設計,還有熱炒店才有的小酒杯。

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牆上除了裝飾之外,最吸睛的應該是以承裝的盤子顏色計價價格標示吧!(飛老師覺得,這是一種很自然且不做作的價格標示牌~XD

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除了肉品及海鮮類需要跟服務人員點餐之外,還有很多菜色放在旁邊的一個雙門大冰箱中!

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除了一邊常見的食物之外,店家特地網羅了全台各地的特色食材:台北排骨酥、香港魚皮、淡水魚酥、泰國炸豬皮、三芝三角圓、手工日曬豆皮等。
旁邊還有飲料櫃,想喝什麼拿什麼。

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當然,自助調味料區這個可是不能少,不管是沙茶醬、柚子醋、蔥花、蒜頭等,想要怎麼加就怎麼加~飛老師當然還是依樣,很多沙茶醬+滿滿的蔥花+一點點的醬油~組成飛式火鍋沾醬!

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接著,等所有的菜都選好上著了!

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開始要開鍋了!
石頭火鍋之所以美味的原因在於,開鍋時的爆香;先熱鍋,接著加入小魷魚、魚乾與蝦米,還有秘方扁魚,淋上香味撲鼻的麻油,還有紅蘿蔔、香菇、洋蔥、蔥段,大白菜,稍微炒一下;然後再將肉片簡單翻炒一下,肉片翻炒後,立馬撈起來,要吃的時候再下鍋涮一下就可以吃了!

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炒香、爆香後,再加入香味濃烈、很順口且鮮甜,雞骨蔬菜熬製的金黃高湯,接著就可以用吃火鍋的步驟將食材放入鍋中,待煮熟就可以吃了~

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除了厲害的爆香及高湯之外,食材方面除了剛剛提到的各地食材外,還有很多好吃的東西,飛老師可是整桌擺得滿滿滿的,譬如鮮味十足的蚵仔,飽滿大顆的蛤蠣,鮮甜的玉米、清脆的水蓮,肉質Q彈新鮮的蝦子,涮兩下就可以吃的香港魚皮,這個老闆狂推,在台灣可是不容易吃得到,可見老闆的用心!

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這次體驗「食藝石頭火鍋」,讓飛老師覺得十分驚豔,從整家店的精心裝飾、裝潢,到硬體設備的整體感覺,食材當然沒話講的新鮮、美味,還有一點就是讓飛老師覺得很甘心的服務,有一種在地化的貼心,台中特有的熱情,原本已經很好吃的佳餚,再加上店家、老闆的濃厚人情味,調和出來的滋味,讓整個鍋物更加的美味了!

飛老師非常推薦喜歡吃鍋物的同學,「食藝石頭火鍋」是一家不容錯過的美味選擇,算算飛老師又要下台中教課了,有沒有同學要揪團的呀!
一起與飛老師同行,讓飛老師來凹一下老闆,一定給你滿滿的special!

食藝石頭火鍋 店家資訊
地址:台中市西區梅川西路2段33號
電話:0906-397-010
FB臉書專頁:www.facebook.com/no10stonepot/

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