在台灣創意料理的種類很多,除了長久以來的以香草入菜之外,在坪林有以茶入的創意料理,也有以花入菜的創意料理,而這次要體驗的是以花茶入菜的創意料理,結合的不是一般大家認知中的西式料理,而是中式料理,重點是還不是一般的台式料理,而是台灣的國民料理~牛肉麵,厲害吧!

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位於大安區四維路上的「牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊」,好名字很長,飛老師就簡稱「牛脾氣 牛肉麵」吧!位置剛剛好在捷運大安站與捷運信義安和站中間,信義路四段靠近四維路這邊,一進四維路就可以看到了!

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整間店的門面,有點花俏,喔~是十分花俏,玻璃門上的設計真的是讓飛老師眼花撩亂!不過兩側玻璃櫥窗卻是讓飛老師十分驚豔,因為有一堆設計師設計商品,如果不是一開始就知道要來吃麵,那一定會以為是哪家新開的設計師選物店。

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好不容易找到門,推開門,店內的的佈置可以說是很複雜,也可以說是十分簡單;複雜的是一進門的兩側就有兩個「小造景」,利用設計師的設計商品,擺設出類似庭園餐廳的造景,繁中有序,盲亂中有亮點,飛老師看到好多獨立設計師的小作品,如匠子設計 ChanZ studio所生產的大理石書擋、大理石杯墊、燭臺等,老闆真的很喜歡設計師作品!

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而簡單的是單純的白牆上,點綴了小小的裝飾物,最大的亮點就是一張名為「天降神牛」的牛肉部位介紹圖!
還有一大亮點,飛老師一定要特別介紹,那就是店內的吊燈,有如花園裡的繁花盛開,眼花撩亂的美不勝收!XD

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飛老師只能說,這是一家網路頗有風格的新興牛肉麵創意料理餐廳,很多設計,擺設都不是一般人可以理解的,充滿了現今網路科技下,被數位化資訊洪流所圈養下的年輕人開設的潮牛(流)餐飲店。

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還算寬敞的座位,桌面上擺放了極具設計感的餐具及茶壺杯具,還有極具創意的餐單,而桌號不是用一般店家會用的數字,而是以象棋來代替。

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而菜單也設計的跟皇帝所有用昭叔一樣,真的是古今融合。

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因為餐點由店家搭配,預計有兩個套餐:牛頂花腱牛肉麵(澳洲頂級花型腱)套餐、金錢腱享譽黃牛肉麵套餐;加上兩份小菜:干貝XO高麗菜、糊麻園產土豆(特製芝麻醬土豆)及一份類甜點:芋見西西里(焗烤莫札瑞拉芋頭);值得一提的是「牛脾氣」的餐點主要以麵套餐為主,所以很快的就開始上菜了。

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既然是套餐就會循序漸進地上桌,首先送上的是開胃前菜「孔雀開蘋」,這算是一道水過沙拉,由蘋果+果醋+梅漿+天然棗干所組成,亮麗的色彩搭配很符合「孔雀開蘋」這個名稱,酸酸甜甜的滋味有點像初戀,酸甜冰涼,好開胃。

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再來的是用蛋杯裝著的小品「創意冰火烤地瓜」,主要由冰火烤地瓜+花生粉的完美搭配,鮮甜的地瓜,綿密又滑順,搭配特選的花生粉,蠻驚艷的組合!

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接著送上了「干貝XO高麗菜」,川燙的翠綠的高麗菜,嚐起來十分的清脆,不過沒有味道,但是搭配了淋製在上面的干貝XO,味道口感馬上升級。

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再來是另一道小菜「糊麻園產土豆(特製胡麻醬土豆)」,水煮的軟軟桑桑的詩土豆,搭配脆脆爽口的脆花生,搭配自製特調的胡麻醬,撒上蔥花,軟中帶脆的口感,綿密中帶著胡麻醬香,是一道滑順且開胃的開胃小菜。

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等待是有代價的,主菜上了!

先來介紹這碗「金錢腱享譽黃牛肉麵」,選用「台灣牛後腿中心一小部份、頂級肉品滷製成,一頭牛只能做出6碗」,是很珍貴的取材,厚切大塊,口感更棒,滷的軟爛,入口即化,也是店家的一大特色!

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獨門特熬水果湯先由牛骨清燉,添加了甘蔗等水果,再加上XO醬調味,加上了菊花、桂花花茶定調,是一種清燉+紅燒的概念結合,稱為輕紅燒湯頭嚐起來帶著淡淡花香,有別於一般市售的紅燒牛肉湯。湯裡會放幾多菊花點綴,提醒大家,點這道料理的,不要吃菊花,因為略帶苦味,口感不好!

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麵條部分則是選用家常麵,跟飛老師想像中的寬版家常麵不同,略為窄了一點,不過口感還不錯,軟中帶Q,還算彈牙;不過其實還有拉麵及極具特色的墨魚家常麵可以選擇,飛老師想要下次來試試「墨魚家常麵」!

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另一碗「牛頂花腱牛肉麵(澳洲頂級花型腱)」,使用的基底湯頭跟上一碗一樣,只是沒有添加菊花、桂花花茶,所以少了些許的花香味,不過清爽程度一點都不輸喔!

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使用澳洲頂級花型腱子肉,滷製的軟爛,入口即化,用筷子稍微用力都會將牛腱肉片灰飛煙滅的感覺,很適合想吃牛肉麵但又牙口不好的人食用。

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麵條則是選用了拉麵,Q彈程度雖然比不上家常麵,不過口感也不錯。

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套餐部分還有各附上小菜,一份是清脆的韓式辣蘿蔔、另一份是胡麻醬豆腐。

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辣蘿蔔吃起來蠻解膩的,豆腐吃起來蠻滑順的還帶有柴魚香。

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吃完麵之後,當然需要來一份甜點為今天的美食來個完美的ending!

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店家送上了「芋見西西里(焗烤莫札瑞拉芋頭)」,先用蜜芋頭鋪底,淋上煉乳,撒上莫札瑞拉起司,最後擺上竹炭花生點綴,接著焗烤就是要送進烤箱烤~

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這道菜要久一點,不過等待是有代價的,當一上桌時,就有撲鼻的奶香、起司香;用叉子挖一口,綿密的芋頭,粘著煉乳,還帶著牽絲的莫札瑞拉起司,光看就覺得可口,嚐一口,溫溫熱熱的口感,甜甜蜜蜜的好滋味,非常舒壓!

在飛老師嘗過的眾多創意料理中,「牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊」以花茶入菜的新台式創意料理牛肉麵,算得上前幾名的,除了料理的創意夠潮,用料頂級,連店內的裝飾、裝潢都快潮出水了!食物滋味、口感,十分值得喜歡牛肉麵的同學來品嘗,喜好嚐鮮、品味創意料理的同學亦可找時間來體驗一番,包保證的絕對值回票價。
飛老師推薦給喜歡創意料理或牛肉麵的同學喔!

牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊 店家資訊
位置:台北市大安區四維路94號
電話:02 2325 8553
營業時間:12:00-15:00 18:00-21:30(週一公休)

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