全世界最喜歡喝紅酒的一定是法國人,飛老師這樣認為著;不然,法國人就不會常說「Le Printemps du Vin」(春天就從葡萄酒開始)了!飛老師雖然不是法國人,不過三不五時總會想在家喝點小酒放鬆身心,或是個人啜飲,或是三五好友一起對飲,各有各的風味!
說到法國紅酒,第一個想到的就是波爾多,這次飛老師要分享體驗的是來自於「樂事會」,所推出的Chateau Le Coin 2017 法國波爾多紅酒。

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知名的樂事會Laithwaites Direct Wines是英國Laithwaite’s Wine酒業集團旗下品牌,1969年由主席 Tony Laithwaite在法國波爾多創立,當時,他駕駛貨車將聖達美利安佳釀由波爾多引入倫敦,就在温莎的火車站開始銷售。目前分公司遍及全球,包括澳洲、美國、瑞士、德國、印度、香港,與台灣,每年為於全球為超過百萬名客戶送上美酒已經成為世界最大「送酒到府」葡萄酒商之一。

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而這次的這支法國波爾多的Chateau Le Coin 2017,官方資料註明來自Château Le Coin頂級莊園裡遍布著豐富的石灰岩,排水性極佳,能種出風味格外濃郁的梅洛葡萄果實(Merlot)。頂尖葡萄栽培家Ludovic Roussillon的栽種技術自然毋須懷疑,而為人慷慨大方的他,更讓樂事會釀酒總監Jean-Marc Sauboua優先挑選最傑出的一批果實釀酒。以Merlot品種為主體的混釀(Merlot-based blend),這款金牌Bordeaux珍釀最適合搭配慢烤羊肩肉或野味料理享用。

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附上近幾年的得獎紀錄,讓大家知道一下他的厲害!
Château Le Coin Bordeaux 2017 得獎紀錄
2018年《中國環球葡萄酒及烈酒大獎賽》金牌
2018年《維也納世界葡萄酒大賽AWC》90分
2018年《維也納世界葡萄酒大賽AWC》金牌
2019年《中國環球葡萄酒及烈酒最具價值獎》雙金獎
2019年《西班牙世界葡萄酒及烈酒大賽》金牌
2019年《德國柏林葡萄酒獎盃賽》金牌

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除了用餐會搭配紅酒之外,飛老師較常在睡前啜飲100-200cc的紅酒,尤其是天冷的時候,睡前喝一小杯紅酒更加幫助睡眠。

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小小一杯,有著成熟的李子揉雜煙草和辛香料的香氣;口感絲滑,帶著新鮮漿果和馨香的橡木風味餘韻。

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一般來說品酒都是搭配起司丁,不過飛老師會看家裡有什麼零食、小點,來看怎麼搭配!
有時候就是一邊看書一邊喝~

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除了平時紅酒單喝之外,飛老師會依照活動的需求另外調製冰、熱兩種飲用方式,今天就來大放送,分享飛老師的私人紅酒飲品食譜吧!

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這款流行於西班牙名為Kalimotxo(卡里莫求)的紅酒飲品,從1972年就開始流行了,尤其是在年輕人的聚會中更是火紅的夯!

調製方法超簡單,將紅酒和可樂,用1:1的比例調和混在一起就好了;

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在杯中裝滿冰塊,加入紅酒、可樂、擠壓檸檬汁後丟入檸檬角/片,即可;一個人喝就調個200CC(可樂 100ml、紅酒 100ml),如果開趴,飛老師會調製一整缸!

除了清涼的Kalimotxo(卡里莫求)之外,飛老師在冬天還會煮mulled wine(香料熱紅酒)來喝,依照地區不同,個家族的調味配方不同,就跟應是小餅司康一樣每個家族都有自己的配方;除了基本的柳橙、檸檬、蘋果等之外,香料不外乎肉桂棒、丁香、八角、豆蔻這幾味、有些人會放楓糖漿、蜂蜜或砂糖;做法也十分簡單,不過因為有些香料一次要買一大包,萬一家裡沒有,飛老師就會跳過讓過~儘量讓味道獨一無二一點!XD

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先將柳橙切丁,檸檬削皮後取汁,並將皮留下;先用果汁將砂糖融化,再將所有香料、水果及紅酒放入鍋中後開中火,一煮開後馬上轉小火;大約10分鐘左右即可倒出飲用。

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若希望酒味淡一些,香料味重一些的話可以煮久一點。

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最近的天冷,幾乎日日10度之下,如果家裡有人容易手腳冰冷的可以嘗試睡前喝杯小紅酒,暖活暖活,如果假日與朋友相約家中聚會,不仿也調製一下清涼的Kalimotxo(卡里莫求),還是煮個溫熱的mulled wine(香料熱紅酒),一同歡樂。
飛老師分享給喜好品酒的同學~
另外提醒大家:飲酒過量,有害健康。酒後不開車,安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒。

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